Într-o tavă de cuptor cu capac, acoperă carnea în grăsimea de rață și pune la cuptor, 200° C, pentru 2 ore.
După o oră, ia 2 linguri din grăsimea de rață, amestec-o în altă tavă cu uleiul Floriol îmbogățit cu vitamina D și cu cartofii curățați, tăiați în sferturi. Tăvălește cartofii bine-bine în grăsime și presară cimbrul, sarea și piperul pe deasupra. Dă la cuptor pentru 1 oră (în paralel cu rața).
După ce rața a stat la cuptor 2 ore, crestează-i pielița în romburi și frige-o într-o tigaie (pieliță în jos), până devine crocantă.
Așează carnea și cartofii în farfurie. Nu arunca resturile din tigaie, ci toarnă vinul și coniacul peste, amestecă, lasă-le să scadă și apoi picură sosul scăzut peste carne.
